CBD ziedu mitrums: kāpēc norādītais rādītājs neatspoguļo visu

Dažreiz tu redzi, ka uz CBD zieda ir norādīts mitruma līmenis, un domā, ka ar to viss ir kārtībā. Taču patiesībā tā nav! Es tev izskaidrošu, ko nozīmē šie divi dažādie rādītāji.

Kas jāatceras

• Mitrums un ūdens aktivitāte nemēra tieši to pašu.
• Mitruma procentuālais daudzums norāda uz kopējo ūdens daudzumu, savukārt ūdens aktivitāte norāda uz ūdeni, kas ir pieejams noteiktām reakcijām un mikroorganismiem.
• Lai novērtētu CBD zieda stabilitāti, ūdens aktivitāte sniedz īpaši interesantu papildu informāciju.

Mitrums, augu vielā esošais ūdens

Mitruma saturs atbilst ūdens daudzumam augu materiālā, ko parasti izsaka kā procentuālo daļu no kopējās masas.

Tātad CBD zieds, kura mitruma saturs ir 10 %, atkarībā no izmantotās analītiskās metodes satur aptuveni 10 g ūdens uz 100 g vielas. Taču ne viss šis ūdens ir vienādi pieejams.

Daļa var būt cieši saistīta ar auga sastāvdaļām. Otra daļa var būt vieglāk mobilizējama. Tieši šeit kļūst interesants jēdziens „ūdens aktivitāte”.

Mitruma saturs galvenokārt atbild uz jautājumu: „Kāds ir kopējais ūdens daudzums šajā ziedā?”

Ūdens aktivitāte drīzāk norāda, kāds šā ūdens daudzums ir pieejams, lai piedalītos reakcijās vai ko mikroorganismi varētu izmantot.

Kas ir ūdens aktivitāte?

Šis termins šķiet tehnisks, taču ideja ir diezgan vienkārša. Ūdens aktivitāte (water activity) parasti tiek apzīmēta ar simbolu aw. Tās vērtība svārstās no 0 līdz 1, un tā raksturo ūdens termodinamisko pieejamību produktā.

Jo augstāks ir aw rādītājs, jo vairākūdens ir pieejams noteiktām ķīmiskām, enzīmatiskām vai bioloģiskām reakcijām. Un tieši tas interesē pārtikas un farmācijas nozares speciālistus.

Tātad ziedam var būt noteikts kopējais ūdens saturs, taču šis ūdens nav pilnībā pieejams. Tādējādi „aw” sniedz papildu informāciju, kas papildina vienkāršo mitruma procentuālo daļu.

Lai noteiktu šo vērtību, paraugs tiek ievietots slēgtā kamerā. Ierīce, sasniedzot līdzsvaru, nosaka gaisa relatīvo mitrumu un pēc tam aprēķina ūdens aktivitāti.

Tas ir fizikāls mērījums, kas atšķiras no vienkāršas ūdens satura noteikšanas.

Kāpēc „aw” ir nozīmīga dabas aizsardzības jomā?

Pieejamais ūdens ietekmē, jo īpaši, noteiktu mikroorganismu attīstības iespējas. Jo lielāka kļūst ūdens aktivitāte, jo labvēlīgāki apstākļi var veidoties noteiktām baktērijām, raugiem vai pelējumiem.

Arī saskare ar gaisu, gaismu un temperatūru, kā arīiepakojuma nozīme ziedu un sveķu uzglabāšanā nosaka šo mikroorganismu attīstības varbūtību.

Kāpēc mitruma līmenis pats par sevi var būt maldinošs?

Pieņemsim tagad, ka divām ziedām mitruma saturs ir tieši 10 %. Tu varētu domāt, ka tām noteikti ir vienādi uzglabāšanas apstākļi, taču tas ne vienmēr tā ir.

Veids, kādā ūdens tiek sadalīts un saistīts augu audos, var atšķirties. Tādējādi arī to ūdens aktivitāte var būt atšķirīga.

Tas ir labi zināms jēdziens pārtikas zinātnē, kur diviem produktiem ar līdzīgu ūdens saturu var būt atšķirīga ūdens aktivitāte.

Attiecībā uz CBD ziedu tas nozīmē, ka, pamatojoties tikai uz mitruma procentu, nav iespējams gūt pilnīgu priekšstatu par situāciju. Tas tieši nesniedz informāciju ne par šī ūdens pieejamību, ne par produkta mikrobioloģisko stabilitāti.

Tieši šī iemesla dēļ daži speciālisti dod priekšroku tam, lai mitruma mērījumus papildinātu ar aw mērījumiem.

Iepakojums var ietekmēt līdzsvaru

Kad zieds ir iesaiņots, tā apkārtējā vide joprojām ir svarīga.

Hermētisks iepakojums ierobežo mitruma apmaiņu ar ārējo vidi, taču, ja zieds tiek iepakots ar neatbilstošu mitruma saturu, pat vislabākais iepakojums nevar retrospektīvi novērst šo problēmu.

Līdzsvars starp ziedu un iepakojumā esošo gaisu ir atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem. Tādējādi produkts, kas tiek glabāts siltā vidē, neuzvedas tieši tāpat kā tas pats produkts, kas tiek glabāts mērenā temperatūrā. Arī gaisma un skābeklis var laika gaitā ietekmēt dažu savienojumu izmaiņas.

Tātad saglabāšana ir virkne no faktoriem: zieda stāvoklis iepakošanas brīdī + iepakojums + temperatūra + mitrums + uzglabāšanas ilgums.